Chef Hazama

Chef Introduction シェフ経歴

間光男(はざまみつお)

レストランTERAKOYAに生まれる。
幼少より祖父である初代、間載一から食の英才教育を受け、料理の道をめざす。料理専門学校卒業後、TERAKOYAにて修行を開始する。のちに3代目オーナーシェフを継ぐ。
独自の料理理論を持ち、創作数は3,000を超える。
メディアに多く取り上げられ、料理対決番組などに出演。
海外トップシェフとのコラボレーションや専門誌に執筆多数。
国内外で開催される料理学会に日本代表として招聘されるなど、
幅広く活躍している。

新着情報

  • 2020.3.19
    ●4月の定休日のお知らせ

    6日(月)、7日(火)、13日(月)、20日(月)、27日(月)

    皆様からのご予約を心よりお待ちしております。
  • 2020.2.12
    ●3月の定休日のお知らせ

    2日(月)、3日(火)、9日(月)、16日(月)、23日(月)、30日(月)

    皆様からのご予約を心よりお待ちしております。
  • 2020.1.12
    ●2月の定休日のお知らせ

    3日(月)、4日(火)、5日(水)、10日(月)、17日(月)、25日(火)