Chef Hazama

Chef Introduction シェフ経歴

間光男(はざまみつお)

レストランTERAKOYAに生まれる。
幼少より祖父である初代、間載一から食の英才教育を受け、料理の道をめざす。料理専門学校卒業後、TERAKOYAにて修行を開始する。のちに3代目オーナーシェフを継ぐ。
独自の料理理論を持ち、創作数は3,000を超える。
メディアに多く取り上げられ、料理対決番組などに出演。
海外トップシェフとのコラボレーションや専門誌に執筆多数。
国内外で開催される料理学会に日本代表として招聘されるなど、
幅広く活躍している。

新着情報

  • 2018.9.28
    【ランチタイムコンサートのお知らせ】

    この秋もランチタイムコンサートを開催いたします。
    日程 11月8日(木)13:00~15:30
    お一人様 6000円(税サ込)
    TERAKOYAのスペシャルランチコースをお召し上がりいただいた後
    40分ほど演奏をお楽しみいただきます。
    今回はヴァイオリンの響きを最大限堪能していただくため、ヴァイオリン1本のみのリサイタル
    。日本を代表するヴァイオリニストの1人である戸田弥生さんをお迎えします。
    当日は11月16日金曜日に開催されるコンサートのチケットも販売致します。
    ご興味のある方、非日常の空間で、ヴァイオリンの魅力に触れてみてはいかがでしょうか。
    まずはお電話にてご予約をお願い致します。
    皆様のお越しを心よりお待ちしております。
  • 2018.8.12
    【world Luxury Restaurant 2019】

    この度、大変光栄なことでございますが、世界の歴史ある、品格のあるレストランとして【world Luxury Restaulant】のノミネートを受けました。
    こちらの賞は世界中の高級レストランの優れた雰囲気と、品質の良いお料理だけでなく、インテリアデザインに至るまでをトータルとして賞の基準にしております。

    今まで賞に輝いたレストランは、フランス、ハンガリー、ベルギー、南アフリカ、香港、モルディブ、エジプトなどまさに世界中に亘っており、どの店舗もハイグレートな空間で優雅な非日常を味わえるであろう、素晴らしい所ばかりでした。

    我々TERAKOYAも、風雅な庭園と先端と伝統が紡ぎだす料理で、皆様をお迎えして参りましたが、今後ともより一層、全てのお客様に非日常的な空間をご提供できるように精進して参ります。

  • 2018.8.1
    【TERAKOYA】夏期休業のお知らせ

    いつもレストランTERAKOYAをご利用いただき誠にありがとうございます。
    誠に勝手ながら
    8月20日(月)~8月27日(月)まで夏期休業をさせていただきます。
    ご予約は24時間受け付けておりますが、ご返信するのが8月28日からと
    なりますのでご了承くださいませ。
    営業は8月28日(火)のディナータイムより開始致します。

    皆様のお越しを心よりお待ちしております。