Chef Hazama

Chef Introduction シェフ経歴

間光男(はざまみつお)

レストランTERAKOYAに生まれる。
幼少より祖父である初代、間載一から食の英才教育を受け、料理の道をめざす。料理専門学校卒業後、TERAKOYAにて修行を開始する。のちに3代目オーナーシェフを継ぐ。
独自の料理理論を持ち、創作数は3,000を超える。
メディアに多く取り上げられ、料理対決番組などに出演。
海外トップシェフとのコラボレーションや専門誌に執筆多数。
国内外で開催される料理学会に日本代表として招聘されるなど、
幅広く活躍している。

新着情報

  • 2016.12.31
    【価格改定のお知らせ】

    2017年3月1日より平日限定のスペシャルランチコースÉcru “エクリュ”の価格が下記のように変更となります。

    \5,000(税抜) → ¥6,000(税抜)

    どうぞよろしくお願い致します。
  • 2016.12.28
    年内配送受付終了のお知らせ

     いつもブティックTERAKOYAをご利用いただきまして誠にありがとうございます。
    年内の配送は受け付けを終了致しました。
    ご注文は24時間受け付けておりますが、発送は2017年1月8日からとなります。
    ご了承いただけましたら幸いにございます。
     皆様のご注文をお待ちしております。
  • 2016.12.21
    お知らせ

    お料理写真追加しました。
    シェフの作る独創的な世界観をぜひお楽しみくださいませ。