Chef Hazama

Chef Introduction シェフ経歴

間光男(はざまみつお)

レストランTERAKOYAに生まれる。
幼少より祖父である初代、間載一から食の英才教育を受け、料理の道をめざす。料理専門学校卒業後、TERAKOYAにて修行を開始する。のちに3代目オーナーシェフを継ぐ。
独自の料理理論を持ち、創作数は3,000を超える。
メディアに多く取り上げられ、料理対決番組などに出演。
海外トップシェフとのコラボレーションや専門誌に執筆多数。
国内外で開催される料理学会に日本代表として招聘されるなど、
幅広く活躍している。

新着情報

  • 2016.8.26
    【お知らせ】
    9月14日(水)のランチタイムコンサート(13:00から15:30)は
    大好評につき満席となりました。誠にありがとうございました。

  • 2016.8.24
    【TERAKOYA 催事情報】
    8月31日(水)から9月6日(火)まで
    日本橋三越様におきまして催事出店をさせていただきます。
    人気の焼菓子やオリーブサンドなどを販売いたします。
    お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ!
    皆様のご来店を心よりお待ちしております。
  • 2016.8.24
    9月の休業日

    5日(月)、6日(火)、12日(月)、20日(火)、26日(月)