Chef Hazama

Chef Introduction シェフ経歴

間光男(はざまみつお)

レストランTERAKOYAに生まれる。
幼少より祖父である初代、間載一から食の英才教育を受け、料理の道をめざす。料理専門学校卒業後、TERAKOYAにて修行を開始する。のちに3代目オーナーシェフを継ぐ。
独自の料理理論を持ち、創作数は3,000を超える。
メディアに多く取り上げられ、料理対決番組などに出演。
海外トップシェフとのコラボレーションや専門誌に執筆多数。
国内外で開催される料理学会に日本代表として招聘されるなど、
幅広く活躍している。

新着情報

  • 2016.12.31

    31日よりÉcru “エクリュ”(平日限定ランチコース)の価格、構成が変更になります。


     アミューズ/オードヴル/プチパン3/トリュフのポタージュ/お肉料理/デザート/コーヒー又は紅茶/オリジナルチョコレート…\6,000(税・サ別)

     アミューズ・オードヴル・お肉料理は上位コースSeigleと同じお料理となります。

    ポタージュはTERAKOYAスペシャリテ(名物料理)、“トリュフのポタージュ”をご用意いたします。

    焼き立てパンもディナーコースと同じ3種。デザートは好評を博している季節変わりの4種デザートとなります。

    更に、ミニャルディーズやお土産としてもお持ち帰り頂けるオリジナルチョコレートをプレゼント。

    お得になってパワーアップした”新コースÉcru“をどうぞ宜しくお願い致します。

  • 2016.12.28
    年内配送受付終了のお知らせ

     いつもブティックTERAKOYAをご利用いただきまして誠にありがとうございます。
    年内の配送は受け付けを終了致しました。
    ご注文は24時間受け付けておりますが、発送は2017年1月8日からとなります。
    ご了承いただけましたら幸いにございます。
     皆様のご注文をお待ちしております。
  • 2016.12.21
    お知らせ

    お料理写真追加しました。
    シェフの作る独創的な世界観をぜひお楽しみくださいませ。