amuse bouche バルバリー鴨の低温コンフィと茄子、大豆のキューブ première entrée 季節の盆景…旬の美味しさを一皿にちりばめて deuxième entrée 穴子のフリットと柔らかく煮込んだ豚足、ソース･ペルジャード poisson イトヨリ鯛のハーブティー･エチュヴェ、ソース･ブール･ブラン 根菜のピュレと壬生菜添え viande イベリコ豚ベジョータ、カルビのポワレ、ソース･フィーヌ･ゼルブと ほほ肉の黒ビール煮込み、二種の味わいの取り合せ pâtes キノコで作ったラタトゥイユのイカスミ･パスタ巻き 赤ピーマンのアイオリでグラチネに avant dessert 森の散策、モンブランを新しいスタイルで grand dessert ホワイトキャラメルのヴァシュラン･グラッセ キナの香りを移したミックス･ベリーのジュレを添えて café ou thé コーヒー又は、ダージリンティー

		amuse bouche 自家製、鹿児島黒豚の生ハムと冬瓜のすり流し寄せ 二種のメロン載せ entrée オードブル･ヴァリエ･･･いろいろな前菜を一皿に盛り合わせて petit pain フレンチアルプスの天然水とリマーニュの小麦粉 地中海カマルグの海塩で作った自家製プチパン potage 季節のポタージュをアラカルトでご用意しております poisson 築地より、旬魚のポワレとムール貝のスモーク 三種のソース添え viande イベリコ豚、ベジョータのカリッとポワレ、スクレ･サレのフィロ包み添え オリエンタルなスパイスのソース dessert デセール･ヴァリエ、色々なデザートを一皿に盛り合せて café ou thé ダージリンティー(ギダファール農園) 又はデミタスコーヒー、エスプレッソ